<div data-empty="false">اتخذت النقابة العامة للأطباء في مصر إجراءات لوقف دورة تدريبية كان من المقرر أن تقدمها طبيبة أسترالية تدعى باربرا أونيل بمدينة الجونة خلال نوفمبر المقبل، وذلك على خلفية سجلها المثير للجدل في تقديم نصائح صحية رفضتها السلطات الأسترالية، وانتهى بقرار يمنعها مدى الحياة من تقديم أي خدمات أو استشارات صحية.</div><div data-empty="false">وأعلنت النقابة أنها تقدمت ببلاغات ومخاطبات رسمية إلى كل من وزارة الصحة والسكان ووزارة السياحة والآثار لاتخاذ الإجراءات القانونية والرقابية اللازمة بشأن تنظيم الدورة، كما خاطبت المجلس الأعلى لتنظيم الإعلام لاتخاذ ما يراه مناسباً حيال المحتوى الذي تنشره أونيل عبر منصات التواصل الاجتماعي، مؤكدة أن ما تروج له يتضمن معلومات صحية غير مدعومة بالأدلة العلمية.</div>لبن الماعز والسرطان<div data-empty="false">وأكدت النقابة في حسابها على منصة فيسبوك أن باربرا أونيل اشتهرت خلال السنوات الماضية بطرح مزاعم صحية أثارت انتقادات واسعة، من بينها ادعاؤها أن السرطان عبارة عن "فطر" يمكن التعامل معه من خلال بيكربونات الصوديوم أو تغيير النظام الغذائي، إلى جانب تصريحاتها بشأن استخدام حليب الماعز الطازج بديلًا لحليب الأم، وهي مزاعم اعتبرتها السلطات الصحية الأسترالية خطيرة وقد تؤدي إلى إلحاق الضرر بالمرضى والرضع.</div><div data-empty="false">وكانت لجنة شكاوى الرعاية الصحية في ولاية نيو ساوث ويلز الأسترالية (HCCC) قد فتحت تحقيقًا موسعًا في ممارسات أونيل عام 2019، راجعت خلاله محاضراتها وكتبها وتصريحاتها العامة، وخلصت إلى أن العديد من النصائح التي تقدمها لا تستند إلى أدلة علمية أو تجارب سريرية موثوقة، وقد تدفع بعض المرضى إلى التخلي عن العلاجات الطبية الفعالة.</div><div data-empty="false">كما رأت اللجنة أن بعض مزاعمها قد تعرض الفئات الأكثر هشاشة للخطر، ولا سيما مرضى السرطان والرضع، معتبرة أن مؤهلاتها لا تخولها تقديم استشارات أو إرشادات علاجية في مثل هذه الحالات.</div><div data-empty="false">وعلى إثر ذلك، أصدرت اللجنة في 24 سبتمبر 2019 قرارًا دائمًا يمنع باربرا أونيل من تقديم أي خدمات صحية في أستراليا، سواء كانت مدفوعة الأجر أو تطوعية أو حتى تعليمية، بعد أن خلصت إلى أن استمرارها في ممارسة هذا النشاط يمثل خطرًا على الصحة العامة.</div><div data-empty="false">وشددت على أن صحة المواطنين لا تحتمل التجارب أو الادعاءات غير المثبتة، مؤكدة أن أي معلومات أو دورات صحية يجب أن تستند إلى الأدلة العلمية المعتمدة وأن تقدم من خلال مختصين مؤهلين ومرخص لهم، داعية المواطنين إلى توخي الحذر وعدم الانسياق وراء الوعود بعلاج الأمراض الخطيرة بوسائل تفتقر إلى السند العلمي.</div>

بعد تصريحاتها عن لبن الماعز .. تحرك رسمي في مصر ضد طبيبة أسترالية

تكتسي الأجواء الرمضانية في موريتانيا طابعاً خاصاً يستمدّ جماله من تراث بدويّ عريقٍ تميَّز بأصالته وبساطة ملامحه. مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ الأسر الموريتانية بالتحضير لاستقباله عبر شراء التمور والمواد الغذائية الأساسية، فضلاً عن الاهتمام بأعمال الترتيب والتزيين في المنازل، إذ تعتبر هذه الاستعدادات أولى خطوات الاحتفاء بالشهر الكريم.وفي وقت أذان المغرب، تتجه الأنظار نحو المائدة التي تميل إلى البساطة، إذ غالباً ما يفطر أهل موريتانيا على التمر والحليب «أو اللبن الرائب» أو الماء، حيث يعدّ التمر في المجتمع الموريتاني رمزيّةً خاصةً باعتباره طعاماً مباركاً ورد ذكره في السنّة النبوية، كما يعدّ حليب الإبل أو الأبقار أو الماعز عنصراً مهمّاً في معظم الوجبات بوصفه جزءاً أصيلاً من الثقافة الغذائية البدوية.يأتي الشاي الموريتاني الشهير «الأتاي» في مقدمة العادات المرتبطة بشهر رمضان، فهو حاضرٌ بقوةٍ على موائد الإفطار والسحور على حدٍّ سواء، ويعتبر إعداده وتبادله بين أفراد العائلة أو الضيوف طقساً اجتماعياً ممتعاً، ويقدّم على ثلاث مراحل، لكلّ كوب نكهته ووقته المناسب، وقد تميّز المجتمع الموريتاني بحبّه للشاي المغليّ جيداً والذي يحمل قواماً كثيفاً ورغوةً مميزة.الوجبات التقليديةعقب الإفطار الأولي على التمر والحليب والشاي، تقدّم أطباق رمضانية تشترك أحياناً مع مطابخ عربية أخرى، وتمتاز في أحيانٍ كثيرة بمسحة صحراوية بدوية فريدة، ومن أشهر أطباق المطبخ الموريتاني في رمضان، الثريد والكسكس وهو طبقٌ يشتهر في معظم دول المغرب العربي، ويحضّر بالسميد أو الدقيق الخشن مع الخضار واللحم، والمعكرونة أو الأرز باللحم إذ غالباً ما يطهى الأرز مع اللحم والخضار، أو تُطهى المعكرونة بالطريقة البدوية مع البهارات المميزة، وبالإضافة إلى الشاي، وقد يُقدّم «الزريق» أو «الزريك»، وهو مشروبٌ يصنع بمزج الحليب بالماء والسكر، وأحياناً يضاف إليه الدخن «نوع من الحبوب»؛ ليمنحه قيمة غذائية أكبر.تراحمتتجلَّى ملامح الشهر الكريم بالتراحم وصلة الأرحام، فالعائلات عادةً ما تتبادل الزيارات، ويتشارك الأقارب والأصدقاء اللحظات الإيمانية على موائد عامرة بروح الأخوّة والبساطة، ومع حلول صلاة التراويح، تمتلئ المساجد بالمصلّين الذين يحرصون على قراءة القرآن وختمه أكثر من مرّة خلال الشهر، وفي وقت السحور، تبقى بعض الأطباق الموريتانية الحاضرة في مائدة الإفطار أوّل الخيارات المتاحة، إلى جانب تجديد أكواب الشاي، ويحرص الكثير من الموريتانيين على السحور بالتمر والحليب لمنحهم طاقة كافية للصوم في بيئة صحراوية قد ترتفع فيها درجات الحرارة.

عادات أهل موريتانيا في رمضان.. أصالة وبساطة

يعج التراث الإماراتي بالعديد من العادات والتقاليد الثرية التي تعكس روح العطاء الذي يتجلى بوضوح في شهر رمضان المبارك، ومنها تبرز عادة «خض السقا»، التي تعتبر رمزاً لتفاني النساء الإماراتيات في تقديم الطعام المصنوع بحب وعناية، إذ إن «خض السقا» ليس مجرد حرفة تقليدية، بل تعبير عن روح التكافل والعطاء التي تميز المجتمع الإماراتي.
وأشارت الوالدة فاطمة راشد، المعروفة بـ«أم راشد»، وعاصرت مرحلة «خض السقا»، أنه وبعد أذان الظهر، تستعد النساء لاستخراج منتجات الحليب لتكون جاهزة لتقديمها في وجبة السحور، ما يجسد العادة الجميلة والتراث الغني للإمارات.
ويعتمد أسلوب «خض السقا» على «السباي»، وهي عبارة عن 3 أعمدة تربط من الأطراف العلوية، وتتباعد في الأطراف السفلية لتشكل منظراً مشابهاً لأوتاد الخيمة، وفي كل عمود، يوجد فتحة لدخول الحبال، التي تستخدم لتثبيت «السقا» أو القربة، وهي وعاء مصنوع من جلد الماعز وبعد تهيئته وتنظيفه وتطهيره يتم وضع اللبن فيه «حليب الأبقار والماعز»، ويخض اللبن داخل السقا جيداً لتكوين واستخراج الزبدة والجبن، والذي يتفاوت حجمه بين كبير من جلد العجل وصغير من جلد الماعز.
وتبدأ النساء بـ«خض السقا» في شهر رمضان المبارك من الصباح الباكر لاستخدام الزبدة والجبنة وغيرها من منتجات الألبان، ولا يقتصر «السقا» في استخراج اللبن والزبدة فقط، بل يشمل أيضاً إعداد السمن الطبيعي، الذي يُعتبر جزءاً لا يتجزأ من المطبخ الإماراتي.
وذكرت الوالدة «أم راشد» أنها تولي اهتماماً خاصاً بإعداد السمن الذي يتمتع بنكهة خاصة بسبب البهارات التي يتميز بها كل بيت تماماً كالكزبرة والحلبة والكركم الطبيعي، الذي يسبب تفاوت لون السمن حسب تركيزه، مما يميز كل منزل عن الآخر في نكهات طعامه. وتابعت: ما يميز شهر رمضان الكريم تبادل أطباق الطعام بين الجيران والألفة والمحبة.
ومع حلول شهر رمضان، تتألق عادة «خض السقا»، حيث تتكاثر الجهود لتجهيز الأطعمة التقليدية التي تعكس الروح الرمضانية، وتتجلى فيها مدى العناية والتفاني الذي تضعه المرأة الإماراتية في إعداد الطعام لأفراد أسرتها وأحفادها، ما يضفي لمسة من الحب والدفء على كل طبق تقدمه، ويجعل شهر رمضان مليئاً بالذكريات الطيبة والتجارب اللذيذة التي تترك أثراً عميقاً في قلوب الأسرة والمجتمع.

رمضان

Ramadan

عادات أصيلة

Traditions

«خض السقا» تجسّد روح التفاني والعطاء في رمضان

target9185405958654436277.jpg

فتحت وكالة الصحة الفرنسية تحقيقاً، إثر إصابة عدد من موظفي شركة الطيارات «إيرباص» بتسمم غذائي خلال عشاء  الأسبوع الماضي، ووفقاً للإعلام الفرنسي أصيب أكثر من 700 شخص أظهروا علامات سريرية للغثيان أو الإسهال. 
وفي تقرير صحفي لموقع «سيمبليفاينغ»، لم يتضح ما كان على القائمة بالضبط أو ما قد تناوله الحاضرون، مما أدى إلى إصابتهم بالمرض لمدة يومين.
وعلى الرغم من أن تقارير متعددة تشير إلى أن المئات من الأشخاص أصيبوا، أكدت إيرباص لوسائل الإعلام أن أقل من 200 شخص تأثروا.
ووفقًا لتقرير «هيئة الإذاعة البريطانية بي بي سي»، يعمل الموظفون لصالح إيرباص أتلانتيك، وهي فرع لصانع الطائرات الأوروبي، وبعد وليمتهم الاحتفالية، أبلغ العديد من الحاضرين عن أعراض تسمم غذائي.
ومع بدء التحقيق من قبل وكالة الصحة الفرنسية، أعلنت إيرباص أنها تتعاون مع الوكالة "لتحديد سبب المرض وضمان" عدم حدوث مثل هذه الحالة في المستقبل، وفقًا لتقرير بي بي سي.
لم تقدم وكالة الصحة الفرنسية أي تفاصيل حول الوصفات أو الطعام الذي تسبب في مرض الموظفين، ومع ذلك، وفقًا لصحيفة «ذا غارديان»، كانت بين الأطعمة المقدمة الكبدة، والروبيان، وكان على قائمة الأطعمة الآيس كريم والموس بالشوكولاتة كحلوى.
وتكهن بعض الموظفين بأن جبن روكامادور، المصنوع من حليب الماعز، قد تكون العنصر المسبب، وفقًا لما نقلته «داوتش فيلا الألمانية،  وقال المتحدث إن "التحقيقات مستمرة"، كما ذكرت ذا غارديان. وتم إرسال استبيان إلى جميع الحاضرين للمساعدة في التحقيق.
أعراض غريبة
وقال أحد الموظفين إنه وصف أعراضه لصحيفة أوست فرانس بأنه "كان لديه تشنجات وصداع كما لم يحدث من قبل" وعلى حد وصفه "كان أسوأ من الولادة".
وأفادت إيرباص لبي بي سي بأن "حوالي 100" من موظفيها أصيبوا، على الرغم من التقارير التي تشير إلى وجود ما يصل إلى 700 ضحية من التسمم الغذائي، ويوم الجمعة، قالت وكالة الصحة الفرنسية إنه على ما يبدو أن الذين أصيبوا أظهروا "علامات سريرية للقيء أو الإسهال"، معظمهم يعانون من أعراضهم في غضون 24 إلى 48 ساعة بعد تناول وجبتهم. ولحسن الحظ، لم يتم نقل أحد إلى المستشفى بسبب أعراضهم. وأفادت إيرباص على ما يبدو بأن الحدث يبدو معزولًا، وأن الموظفين يتعافون.
ووفقًا لتقارير، حضر حوالي 2,600 شخص عشاء فاخر، والذي لفتت إليه «ذا غارديان» أنه تم تنظيمه وتوفيره من قبل مطعم إيرباص الخاص في مونتوار-دي-بريتاني في منطقة لوار-أتلانتيك في غرب فرنسا.
ويبدو أن مسؤولي الصحة يبحثون حالياً في ما إذا كانت البكتيريا في الطعام هي التي تسببت في التسمم الغذائي أم إذا كان الأمر يتعلق بفيروس التهاب الأمعاء الشديد والمعدي. 
وقال  فريدريك دافيد، مندوب  مجموعة «آير باص»: "لا نزال لا نعلم ما إذا كان هذا يتعلق بوجبة عيد الميلاد أم بالخدمة في اليوم التالي، حيث تم الإعلان عن أول الحالات يوم الجمعة."
تحليل عينات الطعام 
وتحدث الأمين العام للجنة العمل في إيرباص أتلانتيك، جان كلود إيريبارين، مع ذا غارديان عن تحليل منتظر لعينات الطعام للوقوف على حقيقة ما جرى في ذلك العشاء الأخير.

العالم

World

Global

حفل «العشاء الأخير» لشركة طيران فرنسية يصيب 700 موظف بالتسمم

آير باص

فتحت وكالة الصحة الفرنسية تحقيقاً، إثر إصابة عدد من موظفي شركة الطيارات إيرباص بتسمم غذائي خلال عشاء  الأسبوع الماضي، ووفقاً للإعلام الفرنسي أصيب أكثر من 700 شخص أظهروا علامات سريرية للغثيان أو الإسهال.

دعت اللجنة المنظمة لجائزة الشيخ منصور بن زايد للتميز الزراعي، أصحاب المزارع والعزب في دول مجلس التعاون الخليجي، إلى المشاركة في المسابقات والمهرجانات المصاحبة للجائزة التي تقام في منصتها بمهرجان الشيخ زايد في منطقة الوثبة بأبوظبي.
وتستقبل اللجنة المنظمة طلبات المشاركة في المسابقات المصاحبة حتى 1 مارس 2024، عبر الموقع الإلكتروني للجائزة www.smaea.ae، ويتاح للأشقاء في دول مجلس التعاون الخليجي من مربي الثروة الحيوانية المشاركة في مسابقات «أفضل السلالات»، و«أفضل الأوزان»، و«أفضل إنتاج حليب».
وأشارت اللجنة المنظمة للجائزة، إلى أن إتاحة الفرصة لمربي الثروة الحيوانية في دول مجلس التعاون الخليجي للمشاركة في المسابقات المصاحبة لجائزة الشيخ منصور بن زايد للتميز الزراعي، تعزز مكانتها الإقليمية كجائزة رائدة في مجال التميز الزراعي.
وتسهم هذه المشاركات في تنمية الثروة الحيوانية على مستوى المنطقة، من خلال تبادل الخبرات، وتحسين جودة المنتجات الحيوانية، وتطبيق أفضل الممارسات المستدامة في مجال تربية الثروة الحيوانية، وتبادل المعلومات حول أحدث التقنيات والممارسات التي تسهم في خفض التكاليف، من خلال التعاون في شراء الأعلاف والأدوية والمستلزمات الأخرى.
وأوضحت اللجنة أن المسابقات المتاحة لمشاركة المربين في دول مجلس التعاون الخليجي، تتضمن مسابقة أفضل السلالات، سلالات النعيمي والنجدي والماعز الشامي والحري والعرب والماعز العارضي، بينما تتضمن مسابقة أفضل الأوزان، سلالات النعيمي والنجدي والحرّي والعرب، وجميع سلالات الضأن والعارضي والماعز الشامي، وجميع سلالات الماعز. أما مسابقة إنتاج الحليب، فتضم سلالات النعيمي والنجدي والحري والماعز العارضي وسلالة الماعز الشامي، وكذلك أشواط مفتوحة لكافة سلالات الضأن والماعز.
وتضم جائزة الشيخ منصور بن زايد للتميز الزراعي في دورتها الثانية هذا العام، 9 مهرجانات منوعة، و21 مسابقة من المسابقات المصاحبة، موزعة على 72 مسابقة فرعية، تشتمل على مسابقة أفضل منتج من التمور، ومسابقة أفضل المنتجات التحويلية من النخيل، ومسابقة أفضل سلة فواكه الدار، ومسابقة أفضل سلة تين، ومسابقة أفضل ثمار السدر، ومسابقة الطهي الحي، ومسابقة أفضل المنتجات التحويلية الغذائية الحيوانية والبحرية، ومسابقة أفضل منتج ألبان، إلى جانب مسابقات الثروة الحيوانية، والمسابقة التوعوية والترويجية.
وتبلغ قيمة الجوائز التي تمنحها الجائزة في دورتها الثانية، أكثر من 10 ملايين درهم، مُقسَّمة على المشاركين في الفئات الرئيسة للجائزة، والمشاركين في المسابقات والمهرجانات المصاحبة، ضمن فعاليات «مهرجان الشيخ زايد» في الوثبة، وتنقسم الفئات الرئيسة للجائزة إلى أربع، تشمل الأولى ثماني فئات فرعية للمُزارع والمربي المتميز، حيث تم تخصيص أربع جوائز لفئات الشق النباتي، وهي جائزة أفضل مزرعة في مجال الزراعة المكشوفة، وأفضل مزرعة للزراعة بالبيوت المحمية، بالإضافة إلى أفضل مزرعة في إنتاج الفاكهة، وأفضل مزرعة عضوية، بينما تم تخصيص أربع جوائز أخرى لفئة الشق الحيواني، تشمل فئة العزب المنتجة، وفئة صغار المنتجين، وفئة مربي النحل، وفئة الأحياء المائية.
أما الفئة الثانية، فتم تخصيصها للابتكار الزراعي، وتشمل جائزتين، الأولى للابتكار الزراعي النباتي، والأخرى للابتكار في الإنتاج الحيواني، بينما تمّ تخصيص الفئة الثالثة للمزارع التجارية، وتشتمل على جائزتين، إحداهما للمزارع التجارية النباتية، والثانية لمزارع الإنتاج الحيواني التجارية، بالإضافة إلى الفئة الجديدة التي تم استحداثها ضمن فئات الجائزة في الدورة الثانية، حيث خصصت الفئة الرابعة لأفضل امرأة مزارعة ومربية متميزة، وتشتمل على جائزتين، إحداهما لأفضل مزارعة متميزة، والثانية لأفضل مربية متميزة، وذلك بهدف دعم وإبراز دور وجهود المرأة في المجال الزراعي، ومساهمتها في تعزيز منظومة الأمن الغذائي.

الإمارات

اخبار وتقارير

News

«جائزة منصور بن زايد للتميز الزراعي» تفتح باب المشاركة لأصحاب المزارع بدول الخليج

.jpg

دعت اللجنة المنظمة لجائزة الشيخ منصور بن زايد للتميز الزراعي، أصحاب المزارع والعزب في دول مجلس التعاون الخليجي، إلى المشاركة في المسابقات والمهرجانات المصاحبة للجائزة التي تقام في منصتها بمهرجان الشيخ زايد في منطقة الوثبة بأبوظبي.

تعاني اليونان من تداعيات التأثيرات المدمرة للإعصار «دانيال» على واحدة من أكثر صادراتها شهرة، جبن «الفيتا» إذ تتم صناعة نحو 40 % من الجبن الطري في البلاد من حليب الأغنام والماعز الذي يتم إنتاجه في منطقة «ثيساليا» الوسطى، وهي المنطقة التي دمرتها الفيضانات التي اجتاحت العديد من دول البحر الأبيض المتوسط أخيراً.
لقد فقد المزارعون اليونانيون ما يقدر بنحو 80 ألف رأس من الماعز والأغنام في الكارثة، كما أنه بات من الصعب الحفاظ على الحيوانات الباقية على قيد الحياة وسط ارتفاع منسوب المياه وندرة الأعلاف. وفيما يعاني المزارعون من الدمار الذي طال سبل عيشهم، تؤثر التداعيات على الصناعة في المنطقة.
وقال كريستوس أبوستولوبولوس، رئيس اتحاد صناعات الألبان اليونانية: «تتمثل الضربة الأكبر في كون العديد من مربي الماشية في المنطقة يقولون إنهم لا يريدون العودة إلى ممارسة مهنتهم بعد الفيضان».
ويتوقع المزارعون خسائر بملايين اليورو جراء الإعصار «دانيال»، وهو الأسوأ التي يضرب البلاد منذ ما يقرب من قرن فقد سقط أكثر من 700 طن من الأمطار لكل فدان خلال 12 ساعة فقط في 7 سبتمبر، وهو ما يقرب من ضعف الكمية التي تهطل عادة على أثينا في عام كامل. وشهدت اليونان وفاة 16 شخصاً بسبب الفيضانات وغمرت المياه نحو ربع الأراضي المستخدمة للزراعة والإنتاج الصناعي في «ثيساليا» - وربما لن تكون الأرض خصبة للزراعة لسنوات طويلة مقبلة. كما تدمرت مئات المباني، إلى جانب العديد من الجسور وأجزاء من شبكات السكك الحديدية والطرق في البلاد.
ويحذر المحللون من التأثير طويل الأمد للإعصار على الاقتصاد. وقال يانيس كاراسترجيوس، المستشار الزراعي في المنطقة «الجميع يتحدثون عن كلفة الفيضانات. في غضون أشهر قليلة، ستكون هناك ردود فعل متسلسلة تؤدي إلى انهيار الشركات الصغيرة بشكل خاص». 
وأضاف إنه بخلاف الماشية التي نفقت، لن يكن من الممكن إصلاح العديد من المخازن والمستودعات، حيث فقد المزارعون أطناناً من العلف. 
وأضاف : «تم تدمير سنوات من العمل الشاق في يومين. وليس من السهل إعادة إنشاء المخازن والمستودعات وتكوين قطعان من الصفر». وتنتج اليونان نحو 140 ألف طن سنوياً من جبن الفيتا، وتصدر نحو 65 % من الإنتاج.
وحسبما يتوقع كريستوس أبوستولوبولوس: «سيواجه المنتجون معضلة كبيرة قريباً، حيث سيكون إنتاجهم من الحليب أقل كثيراً». وقال إن هؤلاء المنتجين سوف يركزون على أسواق التصدير، قائلاً «سيتعين عليهم اختيار المكان الذي يرسلون إليه منتجاتهم. وسيعني ذلك أن العجز سيكون أكثر وضوحاً في اليونان». وتتخذ أكبر شركة لتصنيع جبن «فيتا» في اليونان وهي «هيلينيك ديريز»، «تريكالا» في شمال غرب «ثيساليا» مقراً لها.
وكان على الشركة أن تتوقف عن الإنتاج لمدة أسبوعين بعد أن غمرت المياه والطين ماكينات الإنتاج، مع أضرار تقدر بنحو 25 مليون يورو. وقد أعيد افتتاح المصنع بعد ذلك. واعترف ستيليوس سارانتيس، المدير التجاري لشركة «هيلينيك ديريز»، بأن الشركات الكبيرة مثل شركته ستضطر إلى تحمل جزء من الخسائر. وقال: «في كل عام، نقوم بتوفير التمويل لمربي الحيوانات.. هذه المرة المبالغ التي سنقدمها ستكون أكبر.. ليس لدينا خيار آخر».
وكانت أسعار جبن «الفيتا» قد ارتفعت بالفعل بنحو 40 % في العامين الماضيين بسبب التضخم، وهو ما أفضى إلى انخفاض الطلب المحلي 10 %. وبالنسبة لسارانتيس، فإن هذا الانخفاض سيكون كافياً لمقابلة النقص في الإنتاج. وقال «سيكون هناك كمية أقل من الفيتا لكنني لا أعتقد أنه سيكون هناك أي نقص». وقال صانع آخر لجبن «الفيتا»، وهو نيكولاوس بيزيوس، من شركة «بيزيوس لصناعة الألبان»، إن أسعار الجبن قد ترتفع أكثر إذا زادت تكاليف العلف. وقال: «إنها معادلة صعبة تحتاج إلى حل، حيث غمرت المياه المحاصيل والمصانع والأعلاف».
وبينما تتضح أكثر ملامح الصورة بالنسبة للتكلفة الإجمالية للأضرار الناجمة عن الإعصار، قالت المفوضية الأوروبية إن أثينا يمكنها أن تستفيد من تمويل طارئ يصل إلى 2.25 مليار يورو، وقال رئيس الوزراء اليوناني كيرياكوس ميتسوتاكيس إن الاقتصاد القوي للبلاد سيساعدها على «تحمل تكاليف إعادة الإعمار». وقد خصصت اليونان مبلغاً إضافياً للميزانية قدره 600 مليون يورو لتلبية احتياجات التمويل الفورية لمواجهة الأضرار الناجمة عن الفيضانات. 
وأضاف ميتسوتاكيس إنه ستتم مضاعفة حساب الاحتياطي الخاص بالكوارث الوطنية اعتباراً من العام المقبل إلى 600 مليون يورو، وسيتم تمويله من خلال زيادة ضريبة الإشغال على الفنادق الفاخرة.
لكن الوعد بالمساعدات لا يقدم سوى القليل من العزاء للشركات الزراعية التي أصبحت لا تثق بتعامل السلطات مع الكوارث الطبيعية. وكانت اليونان خصصت 200 مليون يورو لإعادة الإعمار الإقليمي والوقاية من الفيضانات في مناطق مثل ثيساليا عندما ضربتها عاصفة أقل قوة عام 2020.
وتساءل فاسيليس باتسياليس، وهو أحد كبار منتجي القمح والقطن في مدينة «كارديتسا» غرب «ثيساليا»: لابد أن يتحمل أحد ما المسؤولية. خطأ من كانت هذه الكارثة؟ وماذا حدث للأموال التي تم تقديمها قبل بضع سنوات والتي كان من المفترض أن تحمينا من العواصف المستقبلية؟ ويتردد صدى هذا الشعور بالعجز في جميع أنحاء المنطقة. وقال فوتيس باتونيس، رئيس رابطة مربي الماشية في «بالاماس»، القرية اليونانية الأكثر تضرراً من الإعصار«دانيال»: «هذه هي المرة الثانية التي نكون مطالبين فيها بإعادة بناء قطعاننا». «في الفيضان السابق، غرقت مواشينا وغمرت المياه أراضينا، لكننا تمكنا من النجاة». وبالإضافة إلى الماعز والأغنام المفقودة، يتعين على السكان المحليين الآن التعامل مع الأضرار الجسيمة التي لحقت بمنازلهم علاوة على تدمير المعدات والآلات الزراعية.
وقال باتونيس: «أخبرني العديد من زملائي أنهم لا يملكون الدافع للبدء من جديد.. هذه المرة قد تكون الكارثة غير قابلة للإصلاح». وأضاف «العديد من المنتجين المحليين على استعداد لترك قراهم والانتقال إلى المدن. كل هذا يتوقف على مقدار المساعدة التي ستقدمها الحكومة لهم».

ضربة قوية لصناعة جبن «الفيتا» في اليونان بسبب تداعيات الإعصار «دانيال»

4299406.jpg

تعاني اليونان من تداعيات التأثيرات المدمرة للإعصار «دانيال» على واحدة من أكثر صادراتها شهرة، جبن «الفيتا» إذ تتم صناعة نحو 40 % من الجبن الطري في البلاد من حليب الأغنام والماعز الذي يتم إنتاجه في منطقة «ثيساليا» الوسطى

دشنت مؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم مصنعاً لإنتاج الأجبان ومشتقاتها في مركز إنتاج أصحاب الهمم التابع للمؤسسة بمنطقة الباهية في أبوظبي، في خطوة نوعية جديدة تؤسس من خلالها كياناً اقتصادياً متميزاً، بمشاركة 5 كوادر مواطنة شابة من طلاب معهد أبوظبي للتعليم والتدريب المهني، ومن تخصصات مختلفة، ومدرب من أعضاء الكادر التعليمي في المعهد، قاموا بإنتاج معدات المصنع.
ويتبنى المصنع، الذي تعمل به 5 فتيات من صاحبات الهمم منتسبات المؤسسة إلى تحقيق شعار «صنع في الإمارات»، وذلك بهدف تلبية متطلبات الإنتاج اليومي لمنتجات الألبان المختلفة، وتخزين حليب الماعز لإنتاجه في مرحلة لاحقة، وتسهيل عمليات الإنتاج باستخدام البرمجة المتقدمة.
وأعرب عبد الله الحميدان، الأمين العام لمؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم عن بالغ سعادته بتدشين وإنشاء المصنع كونه كياناً اقتصادياً يسهم في تمكين أصحاب الهمم، عبر إلحاق 5 طالبات من صاحبات الهمم للعمل فيه، إضافة إلى ترجمة رؤية القيادة الرشيدة، لاستقطاب الكوادر الإماراتية الشابة وتوفير الفرص الداعمة لهم لتنفيذ المشروع، ليكونوا مثالاً مشرفاً للمواطن الإماراتي.
ومن جانبه قال سعيد البحري العامري، مدير عام هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية: نبارك لمؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم تدشين مصنع الأجبان، الذي يتولى إدارته أصحاب الهمم من أبناء المؤسسة، بعد أن أثبتوا قدرتهم على توظيف مهاراتهم وإمكاناتهم المتميزة في المجالات المختلفة.

«زايد العليا» تدشن مصنعاً للأجبان بمركز إنتاج أصحاب الهمم

أعلنت مؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم عن إنشاء مصنع للأجبان في مركز إنتاج أصحاب الهمم تحت شعار «صنع في الإمارات».
وتم إنشاء المصنع بمشاركة فعلية من أصحاب الهمم ومن خلال مؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم، حيث قاموا بتصميم وإنشاء مصنع الأجبان ومشتقاتها في مركز إنتاج أصحاب الهمم التابع للمؤسسة بمنطقة الباهية في أبوظبي بهدف تلبية متطلبات الإنتاج اليومي لمنتجات الألبان المختلفة وتخزين حليب الماعز لإنتاجه في مرحلة لاحقة، وتسهيل عمليات الإنتاج باستخدام البرمجة المتقدمة.
ويُسهم المشروع في تمكين طلاب التخصصات المهنية في مشاريع تنموية في إمارة أبوظبي، وقام خمسة طلاب مواطنين في معهد أبوظبي للتعليم والتدريب المهني من تخصصات مختلفة ومدرب من الكادر التعليمي المنتسبين للمعهد بتنفيذ المشروع.
واستغرق مشوار تأسيس المصنع أكثر من ثلاث سنوات، وكانت الخطوة الأولى إنشاء وحدة تصنيع الأجبان في المؤسسة ضمن مشروعات التأهيل المهني والزراعي من خلال صقل مهارات منتسبي المؤسسة في تصنيع الأجبان والمنتجات المحلية، وتوسعت في مرحلة لاحقة بتوريد منتجات الأجبان بأنواعها واللبنة المصنعة بأنامل أصحاب الهمم منتسبي ورش التأهيل إلى عدد من مؤسسات القطاع السياحي بناءً على احتياجاتهم، وذلك في إطار جهود المؤسسة لتوسيع دائرة انتشار منتجاتهم ليكونوا جزءاً من التنمية الاقتصادية للإمارة.
طلبات
ومع تزايد الطلب والثقة المكتسبة وجودة منتجات الأجبان المصنعة في المؤسسة جاءت الخطوة التالية ببدء تلبية الطلبات الخارجية، وتبعها ومع إطلاق منصة مزارع همم، تشجيع المواطنين على العمل الحر وإصدار رخصة أبوظبي للمزارع من خلال التسجيل في المنصة لتوريد الألبان للمؤسسة. ومع تنامي الخطوات والرغبة في التوسع تولدت فكرة إنشاء المصنع دعماً للصناعات الوطنية.
وأعرب عبدالله الحميدان، الأمين العام لمؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم، عن بالغ سعادته بما تحقق من خطوات ناجحة وتحقيق الحلم بإنشاء المصنع ليكون كياناً اقتصادياً يسهم في تمكين أصحاب الهمم، وترجمة لرؤية القيادة الرشيدة لاستقطاب الكوادر الإماراتية الشابة وتوفير الفرص الداعمة لهم لتنفيذ المشروع ليكونوا مثالاً مشرفاً للمواطن الإماراتي.
وقال إن المؤسسة تحرص دائماً على دعم وتنمية قدرات أبنائها وبناتها أصحاب الهمم لجعلهم أشخاصاً منتجين في المجتمع ولهم دور أساسي في التنمية، وتعمل على زيادة الشراكات مع القطاع الخاص وتشجع جميع المؤسسات بقطاعاتها كافة على تفعيل دورها في تمكين وتأهيل أصحاب الهمم لتكون لهم بصمة واضحة أمام المجتمع.
جهود
من جانبه، قال سعيد البحري العامري، مدير عام هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية: «يسعدنا التعاون مع مؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم وتقديم كل الدعم والمساندة لجهودها في خدمة أصحاب الهمم وتعزيز إدماجهم في المجتمع، حيث نؤمن بأن أصحاب الهمم يمتلكون مهارات وإمكانات متميزة قادرة على تعزيز الإنتاجية».
وأكد أن مؤسسة زايد العليا تقدم لأصحاب الهمم خدمات متميزة، ويسرنا أن نكون شريكاً لهم في تقديم هذه الخدمات، حيث نفخر بدعم هذا المشروع المتميز من خلال تأهيل وتدريب العاملين في المصنع على متطلبات السلامة الغذائية، كما سيقوم الفنيون المختصون في الهيئة بعمل زيارات دورية للمصنع من أجل التحقق من تطبيق متطلبات السلامة الغذائية وجمع العينات الغذائية للتأكد من مطابقة المنتجات للمواصفات والمعايير المعتمدة.
من جهته قال الدكتور عبدالرحمن جاسم الحمادي، مدير معهد أبوظبي للتعليم والتدريب المهني: إن أصحاب الهمم لديهم قدرات على مواكبة التطور والاستعداد للمستقبل، وقد برهنوا على جاهزيتهم، ونحن في المعهد ندعم هذا المشروع بالاستعانة بطلاب المعهد للمشاركة في إنشاء وتركيب وصيانة مصنع الأجبان بمركز الباهية التابع لمؤسسة زايد العليا.
وأشار إلى أن فكرة التعاون بين المؤسسة والمعهد لمشاركة طلابه وكادره التعليمي في تصميم وتركيب وصيانة المصنع هي ترجمة لتوجيهات القيادة بضرورة تعاون كل القطاعات الحكومية والخاصة من خلال هذا النوع من المشاريع، بهدف إظهار قدرات ومهارات أصحاب الهمم للمجتمع، ودعم المبادرات والخطط الاستراتيجية للدولة لتمكين الكوادر الوطنية.

«زايد العليا» تنشئ مصنع أجبان في مركز إنتاج أصحاب الهمم

سسس

أعلنت مؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم عن إنشاء مصنع للأجبان في مركز إنتاج أصحاب الهمم تحت شعار " صنع في الإمارات".
 وتم إنشاء المصنع بمشاركة فعلية من أصحاب الهمم ومن خلال مؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم حيث قاموا بتصميم وإنشاء مصنع الأجبان ومشتقاته في مركز إنتاج أصحاب الهمم التابع للمؤسسة بمنطقة الباهية في أبوظبي بهدف تلبية متطلبات الإنتاج اليومي لمنتجات الألبان المختلفة وتخزين حليب الماعز لإنتاجه في مرحلة لاحقة وتسهيل عمليات الإنتاج باستخدام البرمجة المتقدِّمة.
ويُسهم المشروع في تمكين طلاب التخصصات المهنية في مشاريع تنموية في إمارة أبوظبي، وقام خمسة طلاب مواطنين في معهد أبوظبي للتعليم والتدريب المهني من تخصصات مختلفة ومدرب من الكادر التعليمي المنتسبين للمعهد بتنفيذ المشروع.
واستغرق مشوار تأسيس المصنع أكثر من ثلاث سنوات وكانت أول خطوة إنشاء وحدة تصنيع الأجبان في المؤسسة ضمن مشروعات التأهيل المهني والزراعي من خلال صقل مهارات منتسبي المؤسسة في تصنيع الأجبان والمنتجات المحلية وتوسعت في مرحلة لاحقة بتوريد منتجات الأجبان بأنواعها واللبنة المصنعة بأنامل أصحاب الهمم منتسبي ورش التأهيل إلى عدد من مؤسسات القطاع السياحي بناءً على احتياجاتهم وذلك في إطار جهود المؤسسة لتوسيع دائرة انتشار منتجاتهم ليكونوا جزءًا من التنمية الاقتصادية للإمارة.
ومع تزايد الطلب والثقة المكتسبة وجودة منتجات الأجبان المصنعة في المؤسسة جاءت الخطوة التالية ببدء تلبية الطلبات الخارجية وتبعها ومع إطلاق منصة مزارع همم تشجيع المواطنين على العمل الحر وإصدار رخصة أبوظبي للمزارع من خلال التسجيل في المنصة لتوريد الألبان للمؤسسة ومع تنامي الخطوات والرغبة في التوسع تولدت فكرة انشاء المصنع دعماً للصناعات الوطنية.
وأعرب سعادة عبد الله الحميدان الأمين العام لمؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم عن بالغ سعادته بما تحقق من خطوات ناجحة وتحقيق الحلم بإنشاء المصنع ككيان اقتصادي يسهم في تمكين أصحاب الهمم وترجمة لرؤية القيادة الرشيدة لاستقطاب الكوادر الإماراتية الشابة وتوفير الفرص الداعمة لهم لتنفيذ المشروع ليكونوا مثالاً مشرفاً للمواطن الإماراتي.
وقال إن المؤسسة تحرص دائماً على دعم وتنمية قدرات أبنائها وبناتها أصحاب الهمم لجعلهم أشخاصاً منتجين في المجتمع ولهم دور أساسي في التنمية وتعمل على زيادة الشراكات مع القطاع الخاص وتشجع جميع المؤسسات بقطاعاتها كافة على تفعيل دورها في تمكين وتأهيل أصحاب الهمم لتكون لهم بصمة واضحة أمام المجتمع.
من جانبه قال سعادة سعيد البحري العامري مدير عام هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية: "يسعدنا التعاون مع مؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم وتقديم كل الدعم والمساندة لجهودها في خدمة أصحاب الهمم وتعزيز إدماجهم في المجتمع حيث نؤمن بأن أصحاب الهمم يمتلكون مهارات وإمكانات متميزة قادرة على تعزيز الإنتاجية”.
وأكد أن مؤسسة زايد العليا تقدم لأصحاب الهمم خدمات متميزة لأصحاب الهم، ويسرنا أن نكون شريكاً لهم في تقديم هذه الخدمات حيث نفخر بدعم هذا المشروع المتميز من خلال تأهيل وتدريب العاملين في المصنع على متطلبات السلامة الغذائية، كما سيقوم الفنيون المختصون في الهيئة بعمل زيارات دورية للمصنع من أجل التحقق من تطبيق متطلبات السلامة الغذائية وجمع العينات الغذائية للتأكد من مطابقة المنتجات للمواصفات والمعايير المعتمدة.
من جهته قال الدكتور عبدالرحمن جاسم الحمادي مدير معهد أبوظبي للتعليم والتدريب المهني إن أصحاب الهمم لديهم قدرات على مواكبة التطور والاستعداد للمستقبل وبرهنوا جاهزيتهم، ونحن في المعهد ندعم هذا المشروع بالاستعانة بطلاب المعهد للمشاركة في إنشاء وتركيب وصيانة مصنع الأجبان بمركز الباهية التابع لمؤسسة زايد العليا.
وأشار إلى أن فكرة التعاون بين المؤسسة والمعهد لمشاركة طلابه وكادره التعليمي في تصميم وتركيب وصيانة المصنع هي ترجمة لتوجيهات القيادة بضرورة تعاون كافة القطاعات الحكومية والخاصة من خلال هذا النوع من المشاريع بهدف إظهار قدرات ومهارات أصحاب الهمم للمجتمع ودعم للمبادرات والخطط الاستراتيجية للدولة لتمكين الكوادر الوطنية.

"زايد العليا" تعلن عن إنشاء مصنع أجبان في مركز إنتاج أصحاب الهمم

أضاف كافيه المجلس نكهة ‏بدوية إماراتية على المشروبات والمأكولات الحديثة، ‏وعرضها للعالم من الحدث الأبرز في العالم إكسبو 2020 دبي، مستخدماً حليب ولحم الإبل في المنتجات الغذائية ليكون محط أنظار الدول ويحيي التقاليد البدوية الأصيلة.
وقال بدر البدري مدير كافيه المجلس في إكسبو 2020 دبي: «وجودنا في إكسبو إضافة كبيرة للتعريف بالثقافة الإماراتية، من خلال الكشف عن العديد من المنتجات المتنوعة التي يقدمها «المجلس» التابع لمصنع الإمارات لحليب النوق، الذي يعتبر من أكبر المصانع في العالم ويتبع له مزرعة مجهزة بأحدث التقنيات وتحوي 10 آلاف ناقة».
وتابع: إنّ «المجلس» يقدم مجموعة متنوعة من المشروبات منها (الكاملشينو والكاملاتية) والعصائر والشوكولاتة والمأكولات منها البرجر والهوت دوج والكباب وجميعها مصنوعة من لحوم الإبل، بالإضافة إلى تقديم الحلويات مثل أم علي والعصيدة الإماراتية.
وذكر أنّ هناك إقبالاً كبيراً من قبل الشعب الألماني والبريطاني والصيني على منتجات النوق وتحديداً الحليب المجفف والشوكولاتة والآيس كريم، حيث لاقى حليب النوق رواجاً كبيراً عند الزبائن خصوصاً الذين يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز، كما أنه يحتوي على 50% دهوناً أقل ويساعد على تخفيض الكوليسترول، ويحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات أهمها فيتامين سي، وغني بالكالسيوم الذي لا غنى عنه لنمو الأطفال ومفيد للحوامل لأنه يمنع ترقق العظام، إضافة لكل هذه الفوائد الغذائية الصحية، فإن حليب النوق يحتوي على خصائص طبيعية مضادة للشيخوخة وعلامات التقدم في السن، ومكوناته قريبة من مكونات حليب الأم، لذا فإنه الأفضل والأنسب للأطفال والرضع.
10 نكهات 
وأوضح البدري، أن كثيراً من الأجانب يتهافتون على الآيس كريم المصنوع من حليب النوق، والطريف في الأمر أن هناك بعض الأشخاص الذين يتذوقون لأول مرة الآيس كريم في «إكسبو 2020 دبي» لأنهم يعانون من حساسية تجاه الحليب لما يحمله من لاكتوز وعناصر تسبب الحساسية، وإنما الآيس كريم المقدم في كافيه المجلس المصنوع من حليب النوق خالٍ من اللاكتوز ويجمع بين الصحة الجيدة والمذاق الطيب، وذلك لأنه غني بفيتامين سي والأحماض الدهنية غير المشبعة، ويعتبر منتجاً مذهلاً ينتج من إحدى عجائب الطبيعة، ويتوفر بعشر نكهات وهي (الزعفران والهال والتمر والزنجبيل والقرفة والبندق والفستق والشوكولاتة والفانيليا والفروالة).
وقال، إن مصنع الإمارات لحليب النوق «كاميليشيس»، يحرص دائماً على المساهمة الفعّالة في المشاركة في مسيرة الابتكار، التي تنتهجها حكومتنا الرشيدة لتحويل دولة الإمارات العربية المتحدة عموماً وإمارة دبي على وجه الخصوص إلى منصة عالمية للابتكار في جميع المجالات، ومنها مجال الصناعات الغذائية، التي تلعب دوراً مهماً وحيوياً في الصحة العامة، ورفع إنتاجية الفرد والمجتمع، كما نحرص على ترسيخ ريادة المصنع في الصناعات الغذائية عموماً، وصناعة منتجات حليب الإبل على وجه الخصوص.
وقال، إن حليب الإبل جزء لا يتجزأ من الثقافتين العربية والإسلامية عموماً والثقافة والتراث لدولة الإمارات العربية على وجه الخصوص، ويشكل إحدى الركائز الأساسية للقيم والعادات والتقاليد الإماراتية الأصيلة، التي تتوارثها الأجيال، ويحتوي حليب الإبل كذلك على نسبة عالية من (فيتامين ج)، الذي يعدّ من أهمّ الفيتامينات للحفاظ على صحّة وقوّة الجهاز المناعي للجسم، حيث يقي من الالتهابات بأنواعها المختلفة، ويكافح العدوى الناجمة عن الفيروسات والجراثيم والعدوى البكتيريّة، ويوجد به معادن بنسبة أكبر من تلك المتواجدة في حليب الضأن أو الماعز، وكذلك الأبقار ويحتوي على نسبة عالية جداً من مركب اللينوليك، وهو أحد الأحماض الدهنية المغذية للأطفال، إضافة إلى احتوائه على مجموعة من الأحماض الأمينية الرئيسية.
وذكر أن الدراسات الحديثة أكدت أن حليب الإبل له آثار إيجابية على مرضى السكري من النوع الثاني والتهاب الكبد وأمراض المناعة الذاتية، حيث إن المحتوى العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة واللانولين والمعادن مثل الكالسيوم يجعل حليب الإبل منتجاً للصحة والجمال في حد ذاته.

«كاملشينو» منتجات غذائية بنكهة تراث الإمارات

target1989085528674044965.jpg

استبقت لجين عبد الإله تخرجها في كلية الزراعة بجامعة صنعاء، بتحويل سطح منزل أسرتها مكاناً لتربية الحيوانات، مقتحمة سوق العمل بإمكانات بسيطة. ولا تزال لجين الشابة العشرينية طالبة في عامها الأخير بكلية الزراعة قسم الإنتاج الحيواني، إلّا أنّها مضت في تحقيق حلمها قبل التخرّج بتحويل سطح المنزل مكاناً لتربية الحيوانات الأليفة والعناية بها ومن ثم بيعها للمستهلكين. بدأت قصة لجين مع بدء تفشي وباء كورونا، حينما استغلت مبلغاً ادخرته عائلتها لشراء مستلزمات العيد ولا يزيد عن 1000 دولار، في عمل حظيرة بسيطة للأغنام، وشراء دجاج من سلالة هولندية غزيرة في إنتاج البيض، فيما استخدمت وسائل التواصل الاجتماعي في تسويق منتجاتها.
تقول لجين إنّ مشروعها يختص بتربية الماعز والأغنام وتسمينها باستخدام مواد طبيعية مثل كسبة السمسم، الذرة الشامية، الذرة البيضاء لإحتوائها علي الأملاح المعدنية والفيتامينات التي تساعدها علي النمو بطريقه صحية، كما تقوم بإعطاء الأغنام أدوية مضادة لبعض الأمراض مثل الديدان الشريطية وغيرها، فيما تعتمد في دخلها على بيع ما تنتج تلك الحيوانات من حليب وبيض ولحوم. ولم يقتصر طموح لجين على العمل في مجال تربية وتسمين الأغنام والدجاج وبيع منتجاتها، بل قامت بتدريب عدد من النساء.
واجهت لجين في بداية مشروعها، صعوبة التأقلم من قبل المجتمع لاسيّما جيرانها وعدم تقبلهم الفكرة، خاصة وأنّها تربي الحوانات على السطح وما ينتج عن ذلك من روائح وأصوات، إلّا أنّها سرعان ما تغلبت علي هذه الصعوبات وأقنعت جيرانها على العمل في المجال نفسه، وأصبحوا يطلبون منها الاستشارة. وعلى غرار غيرها من أصحاب المشاريع الصغيرة، عانت لجين من الارتفاع الخيالي للأسعار، والذي أثّر بدوره أسعار الحيونات والعلف، ما اضطرها لاستبداله بعلف محلي الصنع ليتناسب مع قدرتها الشرائية. ورغم انشغالها باتمام دراستها الجامعية، تقضي لجين معظم وقتها الحيوانات تعتني بها وتوفر لنفسها وأسرتها دخلاً يساعدها في التغلب علي متطلبات الحياة وتجاوز الصعوبات.

لجين طالبة يمنية مكافحة حوّلت سطح منزلها حظيرة!

تعتبر حالة عدم تحمل اللاكتوز، من المشاكل الهضمية التي تتمثل بعدم قدرة الجسم على هضم اللاكتوز، فما اللاكتوز؟.
اللاكتوز هو عبارة عن سكر موجود طبيعياً في الحليب ومنتجاته، كالأجبان والألبان، يتم هضم هذا السكر في الجسم عن طريق أنزيم يسمى اللاكتيز، وهو أنزيم يتم إفرازه في الأمعاء الدقيقة. ويعاني الأشخاص المصابون بعدم تحمل اللاكتوز، من عدم إفراز في هذا الأنزيم بكميات كافية، وبالتالي، ينتج عن ذلك بعض الأعراض التي تكون مزعجة للمصاب.
بصورة طبيعية، يتم تحويل سكر الحليب اللاكتوز إلى نوعين من السكريات البسيطة، وهما الجلوكوز والجلاكتوز، ويتم امتصاصهما إلى مجرى الدم عبر بطانة الأمعاء.
أما عند الأشخاص المصابين بعدم تحمل سكر اللاكتوز، وبسبب نقص أنزيم اللاكتيز، وعند وصول هذا السكر غير المهضوم إلى القولون، يتخمر عن طريق البكتيريا الموجودة طبيعياً هناك، ويسبب الأعراض التي يشعر بها المصاب.
أعراض عدم تحمل اللاكتوز:
غثيان
مغص وانتفاخ البطن
إسهال
غازات
تشنجات البطن
تختلف شدة هذه الأعراض من شخص إلى آخر، وتكون حسب كمية اللاكتوز المستهلكة. فقد يتناول بعض الأشخاص المصابون كميات قليلة من الأطعمة المحتوية على اللاكتوز، ولا يؤدي هذا إلى أعراض تذكر، كما أن بعضهم قد يتناولون الألبان دون الانزعاج من أي أعراض.
ما مصادر اللاكتوز؟
الحليب، كحليب البقر، حليب الماعز، حليب النعاج. ومخفوق الحليب.
منتجات الألبان، كالكريمة، الأجبان، الألبان، الآيس كريم، الزبدة، مبيض القهوة.
أطعمة جاهزة تحتوي على الحليب:
المعجنات وحبوب الإفطار والبسكوت والفطائر المعدة بالحليب
الشكولاتة بالحليب
الكاسترد والمهلبية
الشوربات المعدة مع الكريمة
لذلك، فإن قراءة البطاقة الغذائية للمنتج الغذائي، ضرورية جداً، لمعرفة إذا كانت تحتوي هذه المنتجات على اللاكتوز، فمنتجات الحليب تستخدم في العديد من مكونات بعض الأغذية، كالخبز والمعجنات والشوربات الجاهزة.
من المعروف أن منتجات الحليب مصدر أساسي للكثير من العناصر الغذائية، ومن أهمها الكالسيوم، بالإضافة للبروتين والفيتامينات، خاصة فيتامين أ وفيتامين ب 12، وفيتامين دال، كما يساعد اللاكتوز على امتصاص الجسم للعديد من المعادن، كالمغنيسيوم والزنك.
وبما أن الكالسيوم من العناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث له دور مهم في بناء العظام والأسنان، وتنظيم انقباض العضلات، كعضلة القلب، والعديد من الوظائف الأخرى المهمة، لذلك، فإن الأشخاص الذين يمتنعون عن تناول منتجات الحليب، بسبب عدم تحملهم لسكر اللاكتوز، وجب عليهم الحصول على الكالسيوم من مصادر غذائية أخرى، مثل:
منتجات الحليب خالية اللاكتوز، تحتوي على الكالسيوم، وتكون مدعمة بفيتامين د، كحليب الأرز وحليب الصويا وحليب اللوز، وحليب جوز الهند وحليب البندق
الأسماك الدهنية، كالسلمون والسردين
حبوب الفاصوليا الجاهزة
الخضار الورقية الخضراء، كالبروكلي والسلق والملفوف
التوفو (البروتين النباتي)
اللوز
مكملات الكالسيوم وفيتامين د، بشرط أن تكون تحت إشراف الطبيب
هل عدم تحمل اللاكتوز يعني حساسية الحليب؟
الجواب: لا.
فالحساسية تنتج كردة فعل لجهاز المناعة، عند تناول منتج غذائي معين، حتى لو بكميات قليلة، فهي كفيلة بأن تظهر الأعراض، كالحكة والطفح الجلدي.
بينما عدم التحمل اللاكتوز، مثلاً، ليس لجهاز المناعة علاقة بها، مثلاً، قد يستطيع الشخص تناول كميات بسيطة منه دون ظهور أعراض، مع مراعاة الاختلاف بين شخص وآخر. فقد يعاني شخص من أعراض عدم التحمل، حتى لو تناول كميات بسيطة، بينما قد لا يلاحظ شخص آخر هذه الأعراض، إلا إذا تناول كميات كبيرة.
إن إجراء بعض التعديلات على النظام الغذائي، قد تساعد الشخص على السيطرة على الأعراض المصاحبة.
رهام سليم اختصاصية تغذية علاجية أولى
إدارة التغذية السريرية

ما هو عدم تحمل اللاكتوز

ما لا تعرفه عن الأجبان الهندية

يعتقد الكثيرون في عالم الطهي أن نوع الجبن الوحيد الذي تنتجه الهند هو جبن «بانير»، ولكن الهند تنتج قوالب الجبن الأصلية ذات النكهات والمذاقات المتنوعة، والقادمة من منشأها في المناطق الريفية.

قامت اقتصادية دبي متمثلة بقطاع التسجيل والترخيص التجاري بالتعاون مع قطاع البيئة والصحة والسلامة في بلدية دبي بترخيص أصحاب المزارع والحظائر المنتجة بإمارة دبي وخصوصاً مزارع الأغنام والمواشي ومزارع الدجاج والبيض والحليب والمنتجات الزراعية كمرحلة أولى لتمكينهم من عرض منتجاتهم في منافذ البيع المختلفة.
ويأتي هذا التعاون في إطار مبادرة "أكلنا من حلالنا" التي أطلقتها بلدية دبي عام 2013، والتي تؤكد أيضاً حرص الطرفين على دعم المواطنين والمنتجات الزراعية والحيوانية وتعزيز التنوع الغذائي الوطني وضمان استدامته.
وأكد وليد عبد الملك، مدير إدارة التسجيل التجاري في قطاع التسجيل والترخيص التجاري باقتصادية دبي، على أهمية القطاعين الزراعي والثروة الحيوانية وتطوير وسائل إنتاج الغذاء المحلي كونهم توجها إستراتيجيا تتبناه دولة الإمارات، وأحد أبرز خيارات تعزيز الأمن الغذائي في الدولة، وقال: "تبذل دولتنا الحبيبة جهوداً واضحة لبناء قطاع زراعي يكون أكثر قدرة على المساهمة في التنوع الغذائي والاقتصاد الوطني، كما تمتلك ثروة حيوانية مهمة تشكل عنصراً مهماً للأمن الغذائي والاقتصاد الوطني على حد سواء. ومن هنا سعينا إلى ترخيص ودعم أصحاب المزارع والحظائر المنتجة من المواطنين".
وأضاف عبد الملك: "نشكر بلدية دبي على التعاون معنا في هذه المبادرة التي تساهم في تسهيل إجراءات ممارسة الأعمال ضمن قطاع الإنتاج الزراعي والثروة الحيوانية، بالإضافة إلى تحسين الإنتاج المحلي، وتشجيع استهلاك المنتجات المحلية الطازجة. وقد وصل العدد الإجمالي للأنشطة في القطاعين الزراعي والثروة الحيوانية بدبي إلى 34 نشاط حيث تسهم هذه الأنشطة التجارية في توفير فرص واعدة تسهم في تحقيق مستهدفات الأمن الغذائي، وتعزيز دور الابتكار في الارتقاء بالأنشطة الزراعية والثروة الحيوانية إلى مستويات جديدة من الريادة والتميز".
ومن جانبها، أشارت فاطمة إبراهيم العتيبي، مدير قسم الخدمات البيطرية ببلدية دبي، إلى سعي بلدية دبي الدائم على دعم وتطوير الإنتاج الحيواني بالإمارة من خلال العديد من المبادرات والبرامج مثل تنفيذ البرامج الوقائية ومعالجة الحيوانات بالمزارع والحظائر الخاصة وتنفيذ المسوحات الدورية للأمراض الوبائية والمشتركة. وانطلاقا من حرص البلدية على مساعدة ملاك الحظائر والمزارع الخاصة ومربي الحيوانات بإمارة دبي تم إطلاق مبادرة "أكلنا من حلالنا" لتعزيز مساهمة الإنتاج المحلي في الأمن القومي وتحسين البيئة الداخلية للحظائر والمزارع وضمان إتباع أفضل المعايير والاشتراطات الصحية البيطرية والالتزام بمعايير الرفق بالحيوان، والعمل مع الشركاء لدعم المنتجين وتسويق منتجاتهم".
وقالت فاطمة العتيبي: "قامت بلدية دبي متمثلة بقسم الخدمات البيطرية بابتعاث عدد من الكفاءات الوطنية المختصة لبعض الدول المتقدمة في مجال الإنتاج الحيواني والصحة الحيوانية مثل هولندا وبريطانيا للاطلاع على أحدث التجارب وأفضل السبل في تأهيل وتطوير قطاع المزارع والحظائر الأهلية، كما تم التواصل مع المواطنين من أصحاب الحظائر والمزارع الخاصة لتعريفهم بالمبادرة مما أسفر عن تأهيل عدد 25 مزرعة وحظيرة منتجة، وتحويلها من مزارع هوايات إلى مزارع منتجة تدر دخلاً إضافياً على مالكيها خلال العام الأول من إطلاق المبادرة".
وأضافت العتيبي: "يقوم قسم الخدمات البيطرية بالدور الرئيسي في المبادرة حيث يعمل على توفير الرعاية الصحية اللازمة للحيوانات وتصميم وتنفيذ البرامج الوقائية لحمايتها من الأمراض الحيوانية والمشتركة كتحصين الحيوانات ضد الأمراض الوبائية ومكافحة الطفيليات الخارجية وتحسين النسل من خلال توفير بنية متكاملة من المستشفيات والعيادات البيطرية في مواقع مختلفة بإمارة دبي. ويشرف على هذه المزارع والحظائر عدد من أكفأ الأطباء البيطريين المتخصصين، ويعمل القسم أيضاً على ضمان الصحة العامة ومنع انتشار الأمراض الوبائية والمشتركة من خلال تنفيذ العديد من البرامج الخدمية والرقابية على المؤسسات الحيوانية وأسواق المواشي بدءاً من مدخلات الإنتاج من أعلاف وأدوية وإضافات علفية لضمان سلامة وجودة المنتج من خلال الفحص المخبري في المختبرات البيطرية المتخصصة لدينا للتأكد من سلامة المنتجات الحيوانية خلوها من متبقيات الأدوية. ويتطلع القسم في الوقت الحالي لزيادة عدد المزارع والحظائر المنتجة المطبقة للاشتراطات الصحية البيطرية خلال الفترة القادمة".
وضمت قائمة أصحاب المزارع والحظائر المنتجة التي تم ترخيصها كل من "مزرعة العياص لزراعة وبيع الخضروات والفواكه والتمور"، حيث تتوفر مساحات شاسعة وإمكانيات لزراعة أي نوع من الخضار مثل الخس والكال Kale من 1 إلى 2 طن شهرياً عضوي وغير عضوي، والبصل، وبيض الدجاج العضوي ما يقرب من 200 بيضة عضوية يومياً بسعر درهم للبيضة الواحدة؛ و"مزرعة العوير لتربية الدواجن والأرانب" حيث يتم على سبيل المثال انتاج 1000 رأس من الأرانب الحية شهريا؛ و"الطي لتجارة المواشي والألبان" حيث يتم على سبيل المثال انتاج حليب بقر طازج غير مبستر: متوسط 300 ليتر يومياَ بسعر 10 درهم لكل 1.5 ليتر؛ و"مزرعة مهايه لزراعة الحبوب والخضار" حيث يتوفر العديد من المنتجات العضوية.
وضمت قائمة الأنشطة على سبيل المثال كل من: زراعة الحبوب والمحاصيل؛ زراعة الخضروات؛ الزراعة المتطورة للخضروات والبطيخيات والجذور والدرنات؛ الزراعة المتطورة للنخيل والفواكه؛ الزراعة المتطورة للحمضيات؛ تربية الأبقار؛ تربية الأغنام؛ تربية الدواجن؛ تربية النحل وانتاج العسل؛ زراعة اللؤلؤ؛ صيد الأسماك والحيوانات البحرية؛ بيع الأحياء المائية من الإنتاج المحلي؛ تربية الأحياء المائية في البحر؛ تربية الأحياء المائية على اليابسة؛ خدمات ما بعد الحصاد للأحياء المائية؛ تشغيل مفارخ الأحياء المائية؛ وتربية الاسماك والقشريات.
وأظهرت آخر الاحصائيات أن إجمالي الحظائر في إمارة دبي وصل إلى 2,000 حظيرة، وإجمالي المزارع وصل إلى 550 مزرعة، في حين بلغت الثروة الحيوانية 340,000 رأس من الماعز والأغنام والأبقار والجمال، بواقع: 180,000 رأس أغنام، 120,000 رأس ماعز، 30,000 رأس جمال، 10,000 رأس أبقار. وبلغت أعداد الدواجن في الحظائر والمزارع 400,000 طير (لاحم وبياض) سنويا، بواقع 50,000 طير لكل دورة وبواقع 8 دورات في السنة. وعلى نحو يومي، يتم انتاج ما يقارب من 10,000 بيضة، 10,000 لتر حليب أبقار غير مبستر، 1000 لتر حليب ماعز. وعلى نحو شهري، يتم انتاج 1,200 كيلو لحم عجول، و1,000 رأس من الأرانب الحية.
وتستمر اقتصادية دبي في تطوير الاستراتيجيات والخروج بمبادرات وحلول تتماشى مع رؤية الحكومة الرشيدة في تطوير مختلف القطاعات الاقتصادية، وخلق بيئة عمل تنافسية، ويحرص قطاع التسجيل والترخيص التجاري على خدمة رجال الأعمال في مزاولة أعمالهم بشكل صحيح الأمر الذي يساهم في استدامة وتنمية قطاع الأعمال في دبي.

"اقتصادية دبي" و"البلدية" يتعاونان لترخيص أصحاب المزارع والحظائر المنتجة

قامت اقتصادية دبي متمثلة بقطاع التسجيل والترخيص التجاري بالتعاون مع قطاع البيئة والصحة والسلامة في بلدية دبي بترخيص أصحاب المزارع والحظائر المنتجة بإمارة دبي وخصوصاً مزارع الأغنام والمواشي ومزارع الدجاج والبيض والحليب والمنتجات الزراعية كمرحلة أولى لتمكينهم من عرض منتجاتهم في منافذ البيع المختلفة.

أضاف باحثون نيوزيلنديون جينًا إلى جينوم الماعز حتى يتمكنوا من إنتاج عقار لمرض السرطان في حليبها.
وأعلن الباحثون النيوزيلنديون أنه يمكن هندسة الماعز جينيا لإنتاج دواء للسرطان في حليبها، حيث ظهرت نتائج بحثهم على موقع bioRxiv لما قبل النشر، والتي لم يتم بعد تقييمها من طرف نظرائهم.
فقد عمل جويتز ليبل، الباحث بمعهد الأبحاث العامة AgResearch في نيوزيلندا، مع زملائه على سيتوكسيماب، وهو جسم مضاد أحادي النسيلة (بروتين معقد) يستخدم بشكل أساسي ضد سرطان القولون والمستقيم.
تقول مجلة ( New Scientist): حاليًا، إن هذا الدواء "يتم إنتاجه بواسطة خلايا الفئران المعدلة وراثيًا لإنتاج جسم مضاد أحادي النسيلة"، ونظرًا لأن كميات كبيرة من هذا المنتج مطلوبة لعلاج مريض واحد، فإن هذه التقنية باهظة الثمن بشكل خاص.
لذلك سعى العلماء إلى جعل هذه العملية أكثر ضخامة وأقل تكلفة من خلال تعديل الماعز وراثيًا، بحيث يتم إنتاج البروتين مباشرة في حليبها.
وللقيام بذلك، حقنوا أجنة الماعز بجين يحمل المعلومات اللازمة لإنتاج هذا البروتين في الغدد الثديية، ثم تم نقل هذه الأجنة إلى رحم الماعز لمدة خمسة أشهر من الحمل.
وعندما بدأت الحملان في الرضاعة، تمكنت الحيوانات من هذه الأجنة المعدلة - للإناث فقط - من إنتاج "حوالي 10 جرامات من سيتوكسيماب لكل لتر من الحليب"، حسبما ذكرت الأسبوعية العلمية، التي تضيف: بما أن الماعز ينتج حوالي 800 لتر من الحليب كل عام، فإن هذا يعني أن كل منها يمكن أن ينتج عدة كيلوغرامات من سيتوكسيماب سنوياً".
ووفقا للباحثين، لا يبدو أن صحة هذه الحيوانات تتأثر بهذا التعديل الجيني. يبقى أن يضمن أن هذا الدواء المشتق من حليب الماعز يتوافر على نفس المعايير ومستوى النقاء من ذلك المستخلص من الخلايا. 
وقال جويتز ليبل لـ (New Scientist ): "إذا تمت الموافقة على (هذا الحليب) للاستخدام البشري، فقد يجعل الدواء أرخص وأكثر سهولة في الوصول إليه"، مضيفاً: هذا ما يحفز أبحاثنا بشكل أساسي".
ووفقا له، فإن منصة لإنتاج هذا النوع من البروتين المعقد من الماعز ستكون بالغة الأهمية بشكل خاص في نيوزيلندا.
بالإضافة إلى ذلك، يقول الباحث في (New Zealand Herald ): "تتمتع حيواناتنا بصحة ممتازة ولا توجد الأمراض الشائعة في العديد من البلدان الأخرى.

دواء للسرطان من حليب الماعز

أضاف باحثون نيوزيلنديون جينًا إلى جينوم الماعز حتى يتمكنوا من إنتاج عقار لمرض السرطان في حليبها.

داخل حي شعبي بالعاصمة نواكشوط حولت السالمة مسكنها المتواضع والمبني من الزنك والقماش إلى ما يشبه متحفاً حين نقلت أدوات معالجة لبن الماشية من الريف إلى بهو المنزل، حيث تمضي بياض نهارها في معالجة الحليب الطازج لتحويله إلى لبن رائب يتم بيعه لجمهور خاص من الزبائن، لكن كيف استطاعت هذه الأرملة التي تعيل من الأيتام تسعة أطفال أن تنافس بوسائلها التقليدية مصانع الحليب العصرية رغم التفاوت في السرعة والجودة والأمان.
الحاجة أم الاختراع
تركت السالمة (52 عاماً) قريتها في الريف وهاجرت منذ سنوات إلى نواكشوط بحثاً عن لقمة عيش شريفة، وبما أنها غير متعلمة وتوفي زوجها فإن الظروف جعلتها تعتمد على ما بقي من ماشية بعد الجفاف وقلة الأمطار، فحملت معها عدداً من الماعز والنعاج إلى نواكشوط، وقررت بيع المتبقي من حليب الماعز من أجل أبنائها للحصول على ما تشتري به حاجيات الأسرة، ومع مرور الوقت قررت أن تجرب تحضير اللبن الرائب بالطريقة التقليدية وعرضها على الزبائن، وهي التجربة التي لاقت رواجاً غير مسبوق بالنظر إلى تفضيل المشتري للبن المبستر بطريقة تقليدية عن غيره من أنواع اللبن المعلبة في مصانع خاصة انتشرت في موريتانيا أخيراً.
من البادية جلبت السالمة معدات تحضير وإعداد اللبن الرائب، وتعتمد العملية على «شكوة» مصنوعة من جلد الجديان على شكل قربة ماء صغيرة، تحول إليها بقايا اللبن التي لم يشربها الأطفال وتنفخ نفخاً ثم تخض خضاً لساعة أو ساعتين، لكن القربة ولكي تحافظ على صحتها وصحة الحليب تدهن بمادة من الطبيعة المحلية وبعد إتمام عملية الخض تفصل كميات السمن عن الحليب لتباع لوحدها، وهي عبارة عن دهون مشبعة لكنها طازجة وطبيعية، ولمنع فساد الحليب الرائب يتم وضعه في ثلاجة خاصة حيث يمكن أن يبقى صالحاً للاستعمال عدة أيام.
منافسة المصانع
مضت سنوات على السالمة وهي توفر المادة لجمهور عريض وهي تحرص كما تقول على تغذية الماعز تغذية جيدة من بقايا الطعام وبعض الأعلاف والحشائش التي يرسلها أقاربها من البادية في سيارات تذهب وتجيء يومياً في رحلة بين نواكشوط والريف، الشياه التي أحلب منها اللبن تحظى برعاية واعتناء خاصين بناتي يعملن على رعاية هذه الدواب وإحاطتها بكامل الاهتمام لأنها مصدر كسب وعيش لنا تضيف السالمة التي تنقل اللبن الرائب إلى منصات عرض خاصة في سوق شعبي بنواكشوط، بينما ينظر إليها موزعو الألبان المعلبة باستغراب، فالمستهلكون باتوا يخشون بعض أنواع الحليب المعلب خوفاً من المواد الحافظة التي تدخل ضمن مكونات صناعته في كل يوم أكسب زبوناً جديداً بعدما تبين له صحة وجودة منتجاتي تضيف السالمة.

موريتانيا

امرأة تنافس مصانع الألبان بوسائل تقليدية

target1550322009969024488.jpg

داخل حي شعبي بالعاصمة نواكشوط حولت السالمة مسكنها المتواضع والمبني من الزنك والقماش إلى ما يشبه متحفاً حين نقلت أدوات معالجة لبن الماشية من الريف إلى بهو المنزل.

أثنى ممثلو الشركات المشاركة في معرض «سيال الشرق الأوسط 2018» على حجم الإقبال الجماهيري، وشمولية المعرض ومستواه التنظيمي، إضافة إلى دوره في ترويج المنتجات والخدمات الغذائية المعروضة وتنوع الفعاليات والأنشطة المقامة.
وقالت أسماء محمد علي، رئيس قسم تطوير الأعمال في المبادرة الوطنية لتنمية القطاع الزراعي بالبحرين، والتي تشارك تحت مظلة الجناح الوطني للمملكة: تشارك مملكة البحرين للمرة الأولى في معرض «سيال الشرق الأوسط» بجناح وطني، وتهدف المبادرة الوطنية لتنمية القطاع الزراعي التي تشارك في المعرض بجانب 4 شركات بحرينية متخصصة في الإنتاج الزراعي والصناعات التحويلية إلى زيادة مساهمة القطاع الزراعي في الناتج المحلي الإجمالي ووضع الخطط المستقبلية الكفيلة بتحقيق ازدهار في القطاع الزراعي.
ومن بين الشركات البحرينية التي تشارك في المعرض مزارع الجزيرة التي تستعرض أحدث ابتكاراتها في صناعة الصابون من حليب الماعز.
تنوع 
كما أشاد القائمون على الجناح بالإقبال الكبير الذي شهده من الزوار وحجم المعرض وتنوع الشركات المشاركة والمنتجات المعروضة، مؤكدين نيتهم المشاركة في الدورات المقبلة.
ومن جانبها قالت لينا حسين الموسى، اختصاصي إعلام أول في إدارة الترويج والفرص التصديرية في الهيئة العامة للصناعة في دولة الكويت: نحن سعداء بمشاركتنا في معرض سيال الشرق الأوسط الذي يعد منصة مرموقة اكتسبت سمعة إقليمية وعالمية، ولكون دولة الكويت ضيف شرف هذه الدورة، والهيئة العامة للصناعة تضم عشر شركات متخصصة وتقدم الدعم المجاني واللوجستي للشركات المشاركة في الجناح الكويتي، وقد حرصنا على تواجد مجموعة متنوعة من الشركات الكويتية لدعم الصناعات الوطنية وتعريف السوق بمنتجاتها الجديدة والمبتكرة.
وأضافت الموسى إن الهيئة العامة للصناعة تهدف من خلال مشاركتها في المعرض إلى الترويج والتعريف بالمنتجات الكويتية ومساعدتها في الدخول إلى الأسواق المحلية على مستوى الإمارات، حيث تقوم هذه الشركات بتوظيف أحدث التقنيات المتقدمة في خطوط الإنتاج، مما يؤهلها للدخول إلى الأسواق الإقليمية والعالمية بجدارة، مشيدة بحجم المشاركة ونوعية الحضور التي شهدها المعرض في دورته الحالية، مؤكدة عزمها المشاركة في الدورات المقبلة.
بوابة
قال محمد أيت وعلي، السفير المغربي في الإمارات، إن المملكة المغربية تعرض في سيال أنواعاً لا تنتج إلا لديها مثل زيت الأركان الذي يستعمل في الغذاء وفي صناعات التجميل، وتشارك المغرب للسنة السادسة على التوالي بمنتجاتها الزراعية، وشهد جناحها الذي يعتبر من أكبر الأجنحة إقبالاً من التجار والزوار والمهتمين في القطاع الزراعي والغذائي، ويبقى معرض سيال الشرق الأوسط بوابة مهمة من خلالها استطاع المنتج المغربي أن يصل إلى الأسواق الاماراتية بشكل خاص والخليجية بشكل عام.

إشادة دولية بدور «سيال 2018» في ترويج المنتجات الغذائية

target7334409459555539834.jpg

ترى «أم سعيد» التي اشتهرت في المنطقة الغربية بالعاصمة أبوظبي، بفن إعداد البزار الإماراتي «البهارات»، منذ ستينيات القرن الماضي، بأن الأطعمة العضوية المعدة في المنزل هي إحدى أهم ركائز الوقاية الصحية، لما تحتويه من قيمة غذائية وفيتامينات ومعادن ضرورية لنمو وصحة الجسم. ومنها أسست مشروعها الخاص الذي يحمل علامة «منتجات ربوع ليوا» الذي تقدم فيه مجموعة من النكهات والأكلات التي تتميز بها الأطباق الإماراتية بدءاً من «آجار» الليمون والمانجو والرطب والنيسر والربيان، القهوة العربية والبزار العربي ودهن الغنم والبقر، فضلاً عن الحناء العضوية.
تتحدث الوالدة أم سعيد عن إعداد البهارات، تقول: اكتسبت فن تجهيز البزار الإماراتي من والدتي التي كنت أعاونها وأتابعها عن كثبت، وبدأت بتجهيز البزار وأنا في سن العاشرة، وبعدها تعلمت إعداد «الآجار الإماراتي» بكافة أنواعه، واحترفت طبخة ولدي نكهة ومذاق خاص أتميز به عن غيري، فضلاً عن إعداد دهن وزبدة الغنم والبقر.
هواية
توضح الوالدة أم سعيد التي تملك خبرة 50 عاماً في إعداد البزار، أن طبخ البزار هواية وفن لا تستطيع الاستغناء عنها، لذلك أسست مشروعها الخاص الذي تشارك فيه بمنتجاتها العضوية من خلال المهرجانات والمعارض التراثية، حيث شاركت أخيراً في مهرجان ليوا للرطب في المنطقة الغربية، ومهرجان المعطان في أبوظبي، وغيرها من المعارض. كما تعمل على تسويق منتجاتها من خلال مواقع التواصل الاجتماعي، عدا عن زبائنها الدائمين الذين يقصدون منزلها مباشرة طالبين البهارات وأطيب المكملات الغذائية والنكهات التي تشتهر بها الأطباق الشعبية الإماراتية.
سر البزار
تتحدث أم سعيد عن فن إعداد البزار، وتقول: «نأتي بالبزار ونغسلها جيداً، وعندها سنلاحظ كمية الأوساخ التي تخرج منها، حيث سيكون لون الماء قريباً للون الأسود، ونكرر عملية التنظيف إلى أن يصبح الماء صافياً، عندها أتأكد بأنه خال من الشوائب والأتربة، وبعدها نصفيه و»نهبه«وصولاً إلى مرحلة التجفيف والطحن حتى يصبح كالبودرة، وعندها أحفظه في أوعية محكمة الإغلاق في مكان جاف، ليكون بذلك جاهزاً للاستخدام».
وتكشف أم سعيد عن سر وصفتها في صنع البزار، وتقول: «نلاحظ في المحال وجود أنواع متعددة من البزار المخصصة للسمك وأخرى للحم والدجاج والبرياني والصالونه وغيرها من الأنواع، إن مجمل تلك الأنواع تجارية ولا ندري ما مكوناتها، ففي السابق كان هناك نوع واحد من البزار الذي يستخدم لجميع أنواع الطبخ. وتضيف: أستخدم في إعداد البزار الليان»الكزبرة«والسمود»الزنجبيل«، اليشن»الفلفل الأسود«ويكون ورقاً، إضافة إلى الحلبة، و»الدارسين«القرفة والكركم.
تشير أم سعيد إلى أنها تتجنب استخدام»الدراسين«في البهارات المستخدمة لطبخ اللحم، لأنه سوف يضفي عليه لوناً أسود على الطبخة، وتفضل استخدام بهارات الدراسين في طبخ الدجاج والسمك.
زبدة الحلو
عرف عن أم سعيد مهارتها في صناعة زبدة البقر والماعز مثل كثير من نساء البادية قديماً، وتقول: يعد اللبن مع التمر من الوجبات المهمة في الماضي، حيث كنا نقوم بتحويل الفائض عن حاجتنا من الألبان إلى منتجات غذائية أخرى، ومنها زبدة حليب البقر والغنم ذات الفوائد الغذائية، وتتمثل طريقة تحضيره التي تستمر لأسابيع في جلب الحليب في القرب الجلدية، ثم يضاف إليه»الحدق«، ويترك حتى صباح اليوم التالي، ثم يخض إلى أن تظهر الزبدة على فمه، وبعد ذلك تجمع الزبدة في وعاء لتؤكل طازجة أو تحول إلى سمن. وأستخدم لسمن البقر بعض البهارات، منها الكمون مع القليل من الكركم، أما سمن الماعز فأضيف له الكركم و»المثيبه«.
آجار الطيبين
مخلل أو»آجار«الرطب والليمون والمانجو هي إحدى أهم الأكلات الشعبية في الإمارات، وتعتمد أم سعيد على قطف ثمارها من مزرعتها الخاصة في ليوا، تقول: لا أثق بالخضراوات والفواكه التي تباع في الأسواق، واعتدت منذ صغري على قطف ثمار المانجو والليمون بنفسي، أما النخلة فلها أهمية كبيرة في حياتي، حيث أستخدم ثمارها»الرطب«في عمل الآجار، وسعفها في المشغولات اليدوية ومنها صناعة»الخوص«، كما أحترف فن تجفيف التمر.
وتشجع أم سعيد ربات البيوت على الاعتماد على المنتجات الطبيعية، واللجوء إلى الطرق التقليدية في إعداد الطعام، وتقول:»في الماضي لم يكن هناك أمراض منتشرة، لأننا باختصار كنا معتمدين على خيرات الأرض والطبيعة، أما اليوم مع دخول الآلات والمصانع زادت نسبة الأمراض وظهرت أمراض جديدة لم تكن في الماضي، فالمعدة هي بيت الداء، والمنتجات الطبيعية تحقق السلامة والصحة للجميع".

بخبرة تزيد على 50 عاماً أسست مشروعها الخاص

«أم سعيد» ربانة البزار في المنطقة الغربية

target5460731303333769435.jpg

ترى «أم سعيد» التي اشتهرت في المنطقة الغربية بالعاصمة أبوظبي، بفن إعداد البزار الإماراتي «البهارات»، منذ ستينيات القرن الماضي، بأن الأطعمة العضوية المعدة في المنزل هي إحدى أهم ركائز الوقاية الصحية،

أعلن موقع تربيون ديرجي في شبكة تويتر، أن نادي "غولسبور" التركي باع 18 لاعبا من فريق الشباب واشترى بثمنهم 10 من الماعز.
وحسب معلومات الموقع، تتوقع إدارة النادي أن تربح من هذه العملية حوالي خمسة آلاف ليرة تركية (727.8 يورو)، من بيع حليب الماعز، حيث ستنفق هذه الأرباح على احتياجات النادي.
من جانبه، صرح رئيس النادي، كنان بوقليبيب، في تصريح نقلته "روسيا اليوم" عن "سي إن إن" بأن ما قام به يصب في مصلحة فريق النادي وقال: "ستكون أرباحنا أكثر. تصرفنا في مصلحة الفريق، وكذلك ساهمنا في إنتاج البلاد".
يذكر أن نادي "غولسبور" هو من أندية الدرجة الأدنى في تركيا، وثمن بيع 18 لاعبا كان 15 ألف ليرة تركية (2.2 ألف يورو).

ناد يبيع لاعبيه لشراء الماعز!

أعلن موقع تربيون ديرجي في شبكة تويتر، أن نادي "غولسبور" التركي باع 18 لاعبا من فريق الشباب واشترى بثمنهم 10 من الماعز

يستخدم البدو في الأردن «الجميد»، أو حليب الماعز المجفف، كجزء من مكونات طعامهم التقليدي. ويُستخدم ذلك اللبن المخمر، المالح والحامض، في كثير من وصفات لحم الضأن بما فيها المنسف، الوجبة الأشهر في الأردن.
لكن اثنين من الطهاة في الأردن كسرا تلك القاعدة المعتادة، ودمجا ذلك المكوّن القديم مع الشوكولاتة البيضاء، مبتكرين ما أسمياها شوكولاتة الجميد، لها نكهة مميزة يحبها من يتذوقها أو لا يقبلها. ويقول كل من نادين عثمان وعمر السرطاوي، مؤسسا شركة «وايت ديزاين» التي تصنع شوكولاتة «الجميد»، إن هدفهما إعادة تقديم الجميد بطريقة حديثة تجعله جذاباً للأجانب كما هو بالنسبة إلى الأردنيين.
وأوضحت نادين أن الحصول على النسب الصحيحة للمكونات في وصفة شوكولاتة «الجميد» استغرق ما يقرب من ثلاثة أشهر من التجريب.

نتائج البحث عن: حليب الماعز